El Club Metropolitan será el escenario para la celebración de los 107 años de la Cámara de Comercio e Industria Colombo Francesa este jueves 4 de julio en Bogotá.
Para esta ocasión destaca la experiencia gastronómica que une en esta cena a 4 manos los talentos del chef del restaurante Basilic Néstor Mesa, quien estará junto con el Chef Ejecutivo del Club Metropolitan Gerardo Zabala. Juntos mostrarán sus habilidades y talentos creativos en la cena a 4 manos. Una cita para conocer a estos dos cocineros que se unen por primera vez para rendir homenaje a la Cámara Colombo Francesa.
Fundada en 1917, la Cámara de Comercio e industria France Colombia -CCIFC- pertenece a la red consular francesa y es miembro de la Red de Cámaras de Comercio e Industria en el Extranjero -CCIFI-, que agrupa actualmente 123 Cámaras Francesas en 92 países, igualmente es miembro de Eurocámaras: Unión de las Cámaras de Comercio Europeas en Colombia. Su trabajo se centra en acompañar el desarrollo comercial y de inversión de las empresas afiliadas, además de brindar herramientas para la realización de negocios bilaterales.
EL MENÚ
El menú diseñado y creado por estos dos talentosos chefs colombianos está maridado con una perfecta selección de vinos. Inicia con un Fortín de Cangrejo con mousse de aguacate, cortado de corozo y papel de arracacha; sigue con Brioche a la francesa con pate de hígado y pimienta del Putumayo, cebollas ocañeras encurtidas en casis y semillas de mostaza.
Como fuertes, Pollo de la Granja con greda de maíz, aderezado con mojo de frutos secos, guarnecido con vegetales campesinos finalizada con salsa de lulada y Crepinette de res en su jugo perfumado con café caturra. Cremoso de balues y cubios. Termina con patacón de colicero con camembert e higos.
LOS CHEFS
El chef Gerardo Zabala ha logrado desarrollar habilidades organizacionales que se complementan con un continuo entrenamiento y la aplicación de las experiencias vividas en todos los aspectos de su profesión.
Inició su vida laboral y experiencia profesional en la Cadena Hilton Bogotá, posteriormente fue ampliando dicha experiencia gracias a su trabajo en diferentes empresas entre las que se encuentran principalmente el Bogotá Plaza Hotel, el Country Club de Bogotá, Los Lagartos Club Campestre, el Hotel Las Colinas de Manizales, el Club Campestre Guaymaral y el Bogotá Tenis Club. Actualmente, se encuentra vinculado laboralmente con el Metropolitan Club de Bogotá, lugar en el que se desempeña como Chef Ejecutivo desde el año 2002.
A su gran experiencia laboral se suman grandes logros académicos gracias a su participación en diversos seminarios y pasantías dictados por los mayores representantes del arte culinario nacional e internacionalmente como Francisco Torreblanca, Robert Sitcci, Pascal Molines, Gabriel Paillason, Hobany Velasco, Regis Marcon, Alain Lacosecc, Ferran Adria, Paco Roncero, Joan Roca, Rafael Osterling, Mario Sandoval, capacitación en Alaska de pescados y mariscos entre otros; así como sus especializaciones en la Escuela de Lenôtre en Francia.
Por su parte, el chef Néstor Mesa se caracteriza por su creatividad, amor y pasión por la comida colombiana y el sabor de los productos ancestrales. Su cocina con técnicas francesas siempre tiene un toque colombiano a través de los acompañamientos o las ensaladas que marcan el sabor del área andina de nuestro país.
Su formación inició en el SENA, donde estudió cocina y gastronomía y luego realizó un diplomado sobre gerencia en cocinas en la universidad Externado de Colombia. El chef Nestor Mesa está buscando constantemente estar a la vanguardia, aplicando nuevas tendencias, por lo que siempre se está formando y aprendiendo.
Con más de 20 años de experiencia, el chef colombiano ha trabajado en el restaurante Criterion de los hermanos Rausch, en importante cadena hotelera del país, además como Chef Ejecutivo de DLK y del Club de Banqueros y Empresarios.
Este evento es abierto al público y se realizará en el Club Metropolitan el jueves 4 de julio a las 6:30 de la tarde.