Café La Divisa, la primera compañía de cafés especiales sostenibles colombianos, lanza La Reserva de la Familia, la primera edición de lujo de un café especial embotellado en vidrio como un homenaje a la biodiversidad colombiana y a la historia familiar detrás de esta marca. Una edición que pretende ser una pieza de colección para los amantes del café.
La Reserva de la Familia tiene un perfil dulce puntuado en 88 puntos de catación, que lo clasifica como un café de lujo o gourmet, y lo que lo llevó a ser reconocido mundialmente por su sabor y ser ganador de oro en Monde Selection Bruselas 2023, el Instituto Internacional de Calidad. Este reconocimiento dejó en alto a Colombia, con un producto que llegó al top cinco en la categoría global de alimentos como mejor propuesta de innovación, calidad y diseño.
Con notas a frutos rojos, vainilla, caramelo y un cuerpo cremoso que envuelve el paladar asemejando la sensación de un almíbar de café, esta edición es el resultado de una selección de variedades de café que deja como resultado las cerezas más dulces recolectadas en etapa de coloración uva.
Una obra de arte
De acuerdo con Silvana Sánchez, creadora y CEO de Café La Divisa, quien además es la primera mujer en Colombia certificada como tostadora profesional por la Asociación de Cafés Especiales del Mundo (SCA por sus siglas en inglés):
“La Reserva de la Familia es un café que rinde tributo a mi papá y su gusto por los sabores dulces. Lo cultivamos en La Perla de Fresno, finca familiar y un lugar único en el país a 1.700 msnm en las estibaciones del nevado del Ruiz, lo que hace que sus suelos volcánicos en combinación con nuestra experiencia den como resultado este café de lujo”.
Asimismo, y con el fin de hacer de este café una obra de arte, sus creadores decidieron embotellar esta edición en vidrio, algo nunca antes hecho en Colombia. En la que también resalta su diseño de estilo francés, en una botella numerada a mano, que celebra las orquídeas y los follajes místicos de Colombia.
“El vidrio en términos de calidad es maravilloso ya que no mantiene ninguna interacción química con su contenido, no permite el traspaso de oxígeno o gas carbónico permitiendo así que el producto conserve sus propiedades organolépticas, es decir que no altera el color, olor, temperatura ni sabor del contenido. Además, permite que el envase sea reutilizado innumerables veces. Así las cosas, esta es la primera edición de colección de lujo en la categoría de cafés especiales en el mundo, empacada o más bien glorificada en una botella diseñada para engrandecer el trabajo de infinitas generaciones que llevan perfeccionando el sabor del café colombiano. Al ser nuestro tesoro más preciado, quisimos diseñar un cofre que hace homenaje a la biodiversidad de la flora colombiana”, explica Sánchez.
Café La Divisa tiene presencia en Colombia, Estados Unidos, Francia, Canadá, Suiza, Chile, Alemania, Austria y Perú. Por su parte, La Reserva de la Familia está disponible en algunas tiendas de lujo del país.
Del café al mundo de la moda
En Colombia, aproximadamente el 75% de los residuos sólidos urbanos tienen potencial de reciclaje, pero solo el 17% se recicla efectivamente, lo que demuestra la necesidad de mejorar la gestión de residuos.
En respuesta a esta problemática, Café La Divisa creó el programa “Ecomujeres” con el que transforma empaques de café usados en moda artesanal, empoderando a artesanas locales de Tunjuelito y fomentando el reciclaje. Las artesanas producen canastas, billeteras y carteras, y el 100% de las ventas va directamente a ellas.
Entre los proyectos destacados, se encuentra la creación de canastos corporativos, que han sido seleccionados como obsequios para visitas oficiales incluyendo eventos organizados por la Cancillería y la Embajada Americana.