Bogotá, septiembre de 2024. Las arepas, un ícono de la gastronomía colombiana, siguen conquistando paladares con su versatilidad y sabor inigualable en cada rincón del país.
La arepa con chorizo y maíz captura la esencia del campo colombiano con ingredientes frescos, ideal para un desayuno nutritivo. En contraste, la arepa marinera trae el sabor del mar a la mesa, combinando calamares y camarones, perfecta para quienes buscan un toque más sofisticado sin perder su autenticidad.
Alimentos Polar, compañía colombiana especializada en el sector de alimentos, y su marca Harina P.A.N. presentan dos recetas deliciosas y fáciles de preparar.
Arepa con chorizo y maíz
INGREDIENTES
- 4 tazas Harina P.A.N. de maíz blanco
- 1 cucharada de mantequilla
- 12 salchichas o chorizos picados a su gusto (en tiras o en ruedas)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de cebolla larga finamente picada
- 1 taza de tomate finamente picado
- 250 gramos de maíz desgranado cocido
- 250 gramos de queso doble crema rallado
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- En un recipiente coloque Harina P.A.N. de maíz blanco.
- Agregue poco a poco el agua. Añada sal si lo desea.
- Mezcle muy bien y deje la masa en reposo durante cinco minutos.
- Amase hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Arme las arepas a su gusto y ase sobre una parrilla caliente.
- En un sartén (preferiblemente de teflón) coloque la mantequilla y cocine los chorizos hasta que estén dorados.
- En otro sartén coloque 2 cucharadas de aceite a fuego medio y prepare un hogao sofriendo la cebolla larga y el tomate hasta que estén cocidos, pero jugosos.
- Incorpore los chorizos y el maíz cocido. Abra la arepa por la parte superior con mucho cuidado y rellénela con un poco de los chorizos con mazorca y agregue un poco de queso doble crema.
Sirva inmediatamente.
Arepa marinera
INGREDIENTES
- 2 tazas Harina P.A.N. de maíz blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla cabezona finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ taza de pimentón rojo finamente picado
- 1 taza de tomate maduro finamente picado
- ½ taza de vino blanco
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 200 gramos de calamares limpios cortados en ruedas
- 200 gramos de camarones pelados y desvenados
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- En un recipiente coloque Harina P.A.N. de maíz blanco.
- Agregue poco a poco el agua. Añada sal si lo desea.
- Mezcle muy bien y deje la masa en reposo durante cinco minutos.
- Amase hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Arme las arepas a su gusto y ase sobre una parrilla caliente.
- En un sartén coloque el aceite y la mantequilla y sofríe a fuego medio la cebolla, el ajo, el pimentón por 5 minutos.
- Incorpore el tomate y cocine por 5 minutos más.
- Agregue el vino blanco, el orégano, el perejil y el cilantro, revuelva bien.
- Incorpore los calamares y cocínelos por 8 minutos y luego los camarones y cocínelos por 3 minutos más. Ajuste la sal y la pimienta.
- Abra la arepa por la parte superior con mucho cuidado y rellénela con un poco de la preparación marinera. Sirva inmediatamente.