Sofitel Mexico City Reforma recibe por primera vez en México y América Latina, a la legendaria institución parisina La Tour d’Argent, en el marco de una semana culinaria que refleja el espíritu de servicio con el corazón y la pasión por la excelencia que distinguen a Sofitel.
Del miércoles 1 al domingo 5 de octubre de 2025, Bajel será el escenario donde el chef demostrará su maestría en la cocina francesa a través de las recetas icónicas de La Tour d’Argent París.
El chef estará acompañado por su Restaurant Manager, Yohan Jossier, y su Chef Sommelier, Victor González, quienes estarán a cargo del servicio y de la bodega para llevar la experiencia de La Tour d’Argent más allá de sus propios muros.
Cada uno aporta una dimensión indispensable al legado de La Tour d’Argent: el Chef Yannick Franques con su cocina magistral; Yohan Jossier, quien encarna el arte de la hospitalidad – destacada por la preparación en mesa de las célebres crêpes Mademoiselle; y Víctor González, quien eleva la experiencia con una meticulosa selección de vinos, importados desde París y provenientes de las legendarias bodegas de La Tour d’Argent.
Esta experiencia inmersiva transportará el savoir-faire francés y el arte de la gastronomía a casi 10,000 kilómetros del corazón de París hasta la vibrante capital de México.
Este evento representa el siguiente capítulo de la colaboración iniciada en 2023 entre La Tour d’Argent y Sofitel, tras una primera colaboración en Hanói el año pasado. Una alianza basada en la excelencia, la innovación y una ambición compartida: llevar la gastronomía francesa más allá de las fronteras, celebrando al mismo tiempo la riqueza de la identidad local.
El chef Yannick Franques, distinguido como Meilleur Ouvrier de France, dirige las cocinas de La Tour d’Argent desde 2019, reinventando sus platos atemporales con una mirada contemporánea. Desde el famoso “canard à la presse Frédéric Delair”, numerado desde el siglo XIX, hasta su creación insignia, el “Oeuf Mystère”, sus platillos son símbolos de la haute cuisine francesa. Su trayectoria comenzó en cocinas históricas como Le Louis XV de Alain Ducasse y Le Bristol junto a Éric Frechon.
Acompañando a este encuentro culinario se encuentra el chef Alonso Vidal, Chef Ejecutivo de Bajel, cuyo enfoque audaz y sofisticado ha posicionado al restaurante entre los más innovadores de la Ciudad de México. Ubicado en el piso 13 de Sofitel Mexico City Reforma y recomendado por la Guía Michelin México 2024 y 2025, Bajel ofrece un menú degustación que celebra la estacionalidad, los ingredientes autóctonos y las técnicas de vanguardia.
La visión del Chef Vidal parte del deseo de reinventar la cocina mexicana con elegancia y precisión, dando vida a platos que reflejan tanto la riqueza de su herencia como un espíritu creativo contemporáneo. Enmarcado por las vistas panorámicas del Ángel de la Independencia, Bajel ofrece una experiencia sensorial tan impactante en lo visual como audaz en el paladar.
Durante esta residencia de cinco días, los comensales podrán descubrir una cuidadosa selección de platillos emblemáticos de La Tour d’Argent, así como nuevas creaciones del chef Yannick Franques, sutilmente impregnadas de esencia mexicana. Este diálogo de sabores se enriquece aún más con la presencia del Chef Sommelier Ejecutivo de La Tour d’Argent, quien ha diseñado maridajes excepcionales con etiquetas provenientes de su legendaria bodega, que alberga más de 300,000 botellas.
Entre los vinos seleccionados se encuentran añadas francesas emblemáticas, incluyendo el Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Tour d’Argent y el Louise Pommery 2006, cuidadosamente complementados con vinos mexicanos icónicos como el Tres Raíces Rosé y el Monte Xanic Nebbiolo, creando un vínculo cultural entre dos grandes tradiciones vitivinícolas.